La giostra della Quintana, une reprise en 1946, est basée sur une course de chevaux, qui remonte à la dix-septième siècle et qui a été de déterminer l'ordre de priorité pour un chevalier d'honneur, dans la fidélité au prince ou les projets de coeur. Parmi les diverses hypothèses pour les festivités, a été acceptée sans réserve, l'une avancée par un membre de l'association: Emilio De Pasquale. Il a proposé une compétition équestre en costume d'époque qui sera organisé en collaboration du Carnaval, en mettant en évidence la possibilité de trouver un logement de vacances à cette manifestation de la communion et la concorde entre tous les peuples. La giostra della Quintana est documenté depuis le milieu des années 1400, et les costumes traditionnels ont toujours été faites par les tailleurs de la ville inspirés par la mode de l'époque, mais sous la surveillance d'un art dont il est chargé de la sélection. Des tissus somptueux, velours, dentelles géométriques cols rigides et larges manteaux drapés à l'épaule et tombe sur son bras droit, sont les vrais protagonistes de la fête, et à ajouter à la parade de l'apparat et d'élégance. Foligno, pendant le Palio della Quintana, ravivé l'ambiance d'un tournoi de joutes de 600. Dix coureurs représentant les districts Ammanniti, Badia, Cassero, Castrastagna, Croce Bianca, Giotto, La Mora, Morlupo, Pugilli, Spada, abordant le stade municipal, dans une course de haute tension et de spectaculaire. En trois sessions ultérieures cavaliers en selle à imposer monture doit toucher avec une lance toujours des anneaux de petit diamètre suspendue au bras d'une statue en bois représentant un guerrier de la dix-septième siècle. Le soir de la compétition, un cortège de 600 personnes défilent dans les rues de la ville, accompagnés par la chorégraphie et la musique tandis que dans les palais baroques et des rues adjacentes à la place principale, vous pouvez déguster les anciennes recettes de la dix-septième siècle, l'Ombrie plats.